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- 蕎麦 - Wikipedia
蕎麦 （そば）は、 穀物 の ソバ の実を原料とする 蕎麦粉 を用いて加工した、 日本 の 麺 、および、それを用いた 料理。 中華そば との対比で「日本蕎麦（にほんそば）」、「和蕎麦（わそば）」という表現が用いられるほか、 沖縄そば との対比では「ヤマトそば」と呼ばれることもある。 なお、「中華そば」「沖縄そば」など蕎麦粉を用いない麺類についても「そば」と呼称することもあるがこれについては「蕎麦#麺類の総称としての「そば」」で詳述する。 天秤の屋台には 七輪 などが収まっており、麺を茹でるなど簡単な調理ができる 厨房 機能がある。
- 蕎麦とは？歴史・種類・定義・文化・魅力を網羅解説｜やまちゃんラーメン
本稿では、蕎麦の起源から地域ごとの特色、原材料や栄養、調理法に至るまで、その本質と魅力を体系的にご紹介いたします。 蕎麦の起源は中央アジア、現在の中国南西部とされ、日本には縄文時代に伝わりました。 高知県では9300年前の蕎麦の花粉、さいたま市では3000年前の種子が発見されており、奈良時代 （710年 ～ 794年）の文献にも蕎麦の記録があります。 当初は実を煮て粥状にして食べられていたと考えられ、平安時代（794年 ～ 1185年）には和歌にも詠まれ、庶民に親しまれていました。 中世には仏教の精進料理として、現在の蕎麦の原型となる、そば粉を熱湯や水で練って作る伝統的なそば料理「そばがき」が広まり、製粉技術の進展とともに蕎麦は栄養価の高い主食として定着。
- 人気のそば（蕎麦） ランキングTOP20 | 食べログ
日本最大級のグルメサイト「食べログ」では、ユーザーの口コミ・評価から独自に算出したランキングで、人気のお店や美味しいお店、話題のお店が見つけられます。
- そばの種類とは？更科、田舎、藪、砂場、十割、二八の意味って何？
本格的な手打ちそばからスーパーなどで購入できる乾麺や生麺のそば、お湯を注ぐだけで手軽に食べることができるカップ麺のそばなど、日本人はそばが大好きですよね。 最近は家庭で手打ちそばを作る方もいらっしゃるようです。 自分で打つそばが一番おいしいそうですよ。 そんな、日本人にとって身近なそばですが、一言で「そば」といっても、いろいろな種類があります。 今回は、そばの種類や、更科、田舎、藪、砂場、十割、二八の意味についてわかりやすく解説します。 そばの種類とは？ 更科（さらしな）って何？ 田舎（いなか）って何？ 藪（やぶ）って何？ 砂場って何？ 十割（じゅうわり）って何？ 二八（にはち）って何？ そばの種類とは？ そばの麺をみてみると、白っぽかったり、黒っぽかったり、色の違いがあります。
- お蕎麦の種類について知ろう！味や特徴、違いについて徹底解説！ | クラシル
そば粉の種類は大きく分けると4種類！ そばのアレンジレシピをご紹介！ そばの種類や粉の違い、そばのアレンジまで楽しもう！ 「そば」とは？ 穀物の一つである「そばの実」を挽いて作る「そば粉」。 そのそば粉を使ってつくる麺が「そば」です。 そば作りにはそば粉と水が欠かせませんが、つなぎとして小麦粉が使用されることも多く、これらを合わせて作られます。 そば粉30%以上、小麦粉70%以下の割合で作ったそばは特に「日本そば」と呼ばれています。 ちなみに小麦粉と水で作る、そばと同じくらい身近な日本の麺に「うどん」がありますが、うどんは主に小麦粉と水のみで作られるため、そばとは全く違う風味と喉越しに仕上がります。
- そば(蕎麦)の簡単＆人気レシピ集40選 | キッコーマン | ホームクッキング
そば (蕎麦)の簡単＆人気レシピ集40選のページです。 料理レシピ満載のホームクッキングでは、今日のレシピ・献立、旬の食材のレシピ、簡単お弁当レシピ、朝食レシピなどをご紹介しています。 料理レシピ検索では、食材別、キーワードなどからお好みレシピを簡単に検索いただけます。
- 蕎麦の歴史、老舗の系譜・のれん、効能、マナー・正しい食べ方を徹底解説 - VOKKA - ヴォッカ
そもそも蕎麦粉のそばとは「とがったもの」という意味であり、蕎麦の実が三角形であることからその名で呼ばれたことが由来といわれているんです。 蕎麦の歴史は日本料理の中でもかなり古く、奈良時代以前までさかのぼるといわれます。 ただしその頃は、上流階級というよりはむしろ農民が飢饉の際に食べる程度の食事であり、麺にするというよりは練り物や焼き物のように食べられていました。 それが16世紀になり現在の食べ方である麺にする「蕎麦切り」という形態が生まれ、寺院や茶席などで振舞われるようになりました。 蕎麦は蕎麦粉の用いる種類により大きく分けて3つに分類されます。 蕎麦の実を挽いたときの最初の白い一番粉を用いた蕎麦。 東京では大体これです。 蕎麦殻の黒い粉を用いた蕎麦。 長野などはこの蕎麦がメインです。
- 蕎麦の歴史と作り方を徹底解説！そばを表現したオリジナル音楽も公開♪【日本料理】 | TasteTune
細くて香りのいい麵が特徴で、だしをベースにして作られたつゆにつけて食べるざるそばや、温かいつゆに入ったかけそばなど、さまざまな種類と食べ方があります。 日本では古くから親しまれており、地域ごとに特色のある文化があります。 ところで皆さん、tastetuneの音楽「Soba」はお聞きになりましたか？ 料理をより親しんでもらうために、多くの人に知ってもらうために音楽として公開するということが、このtastetuneの根幹をなしています。 ここでは、この音楽に込められた思いや表現、工夫をご紹介します。 この曲は、そばの伝統的な作り方と、それを包み込む自然の景色を音で表現しました。 冒頭は、柔らかなアンビエントの音と、竹林を吹き抜ける風のような尺八の繊細な響き。
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