ミズマチ（mizumachi） - 元町・中華街バー | 食べログ,Business Directories,Company Directories

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【山菜】みず(ウワバミソウ)｜時期・下処理の方法・おすすめの食べ方｜おしえて！田舎センセイ！
ミズという山菜は2種類あり、茎の色が赤いものを赤ミズ (ウワバミソウ) 、赤みが無いものを青ミズ (ヤマトキホコリ) と言います。一般的に山菜のミズと言えば「赤ミズ (ウワバミソウ)」の事を指します。
ウワバミソウ - Wikipedia
ウワバミソウ（蟒蛇草 [4][5] ・蟒草 [5] 、学名: Elatostema involucratum）は、イラクサ科ウワバミソウ属に分類される多年性植物。別名、ミズナ、ミズともよばれ、水の綺麗な沢沿いに生える山菜としても珍重される。山陰地方ではタキナ（滝菜）ともよばれる。和名「ウワバミソウ」の由来は、野生場所がウワバミ（大蛇）の住みそうな所に生えている草という意味から名付けられている [6][7]。また水分が多くて瑞々しい、あるいは水際や湿地に生えることから山菜名のミズナ（水菜）やミズという方言名も一般に親しまれており有名である [6][4][7][8]。
シャキシャキ食感！山菜「ミズ」の調理方法や美味しい食べ方をご紹介！
東北地方では昔から好まれて食べられている山菜「ミズ」。シャキ＆ネバっとした食感。山菜独特のクセがなく、食べやすいことから、子供から大人まで幅広く好まれている山菜です。
「みず」ってどんな山菜？生息地や見分け方から食べ方・味までご紹介！ | BOTANICA
ウワバミソウってどんな山菜？探し方・採り方から食べ方までご紹介！ウワバミソウは「ミズ」とも呼ばれる山菜。粘り気が特徴のクセがなく食べやすい食材です。さらに生息場所や特徴を押さえれば、意外と人里近くで見つかるのです。
春の山菜「ミズ」の特徴や下処理方法。山菜の王様と呼ばれるその味とは？ | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし
調理されたものを見ると、フキのような繊維質のある山菜「ミズ」。特殊な環境で育つため、山菜採りに行かない人であれば、存在自体を知らないのではないだろうか。
【山菜】ミズ・ミズナ（ウワバミソウ） | 採り方と生えている場所・見分け方|ばりこの週末山歩き
沢沿いに群生するウワバミソウ。別名ミズやミズナと呼ばれる、初心者でも採りやすくアク抜き不要で食べられるおいしい山菜。その見分け方や生えている場所、名前の由来。ビタミンCはどのくらい含まれる？茎の下処理の仕方と食べ方。
山菜のミズ (ウワバミソウ) の下処理と食べ方 | あん子note
ミズ (学名「ウワバミソウ」)は、その名のとおり、シャキシャキとしたみずみずしい歯ごたえとヌメリが特徴。アク抜き不要で、クセがなくさっぱり味の山菜として、青森県では広く親しまれています。
天然みず（赤ミズ）天然山菜、秋田県産【あきた森の宅配便】
ミズ（ミズナ）と呼ばれるように、茎は水分が多くて柔らかく、くせがなく、あくもありません。正式名称はウワバミソウ。赤みずとも呼ばれ、根本が赤いのが特徴。収穫時期は秋田県では6月上旬から7月下旬頃。